15 апреля 1861 года Эрхард Юнгханс основал компанию Junghans und Tobler вместе со своим шурин Якоб Целлер-Тоблер в Шрамберге. В 1866 году, незадолго до смерти Эрланда Юнгханса и того, как его жена возглавила компанию, появились первые часы Junghans. Ей наследовали ее сыновья, Эрхард-младший и Артур, последний из которых много времени проводил в Соединенных Штатах, где изучал инновационные американские технологии производства, которые позволили компании продавать немецкой публике доступные и популярные часы. США также послужили источником вдохновения для создания пятиконечной звезды в качестве логотипа Junghans, которую вскоре заменят восьмиконечной звездой, призванной символизировать зубчатое колесо, которое используется до сих пор. К 1903 году у Юнгханса была крупнейшая часовая фабрика с более чем 3000 сотрудниками.
Компания начала производить наручные часы в 1927 году и в течение следующих десятилетий создавала наручные часы для гражданского рынка и военно-воздушных сил Германии